Belugalinsen-Salat mit gerösteter Möhre
Parve
Herzhafter Linsensalat mit gerösteten Möhren, Kräutern und feinem Zitronendressing.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 25 Minuten
- Gesamtzeit
- 55 Minuten
- Schwierigkeit
- mittel
Zutaten
- 220 g Belugalinsen
- 600 ml Wasser
- 4 Möhren
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL grober Senf
- Salz
- Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Schritt 1
Linsen in Wasser 20–25 Minuten bissfest garen und abkühlen lassen.
Linsen in Wasser 20–25 Minuten bissfest garen und abkühlen lassen. Prüfe gegen Ende Konsistenz und Biss und passe die Hitze bei Bedarf an. Die Ruhezeit einhalten, damit sich Temperatur, Feuchtigkeit und Aromen stabilisieren; vor dem nächsten Schritt die beschriebene Konsistenz prüfen.
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Schritt 2
Möhren in Stifte schneiden, mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen und bei 200 °C etwa 20 Minuten rösten.
Möhren in Stifte schneiden, mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen und bei 200 °C etwa 20 Minuten rösten. Achte auf möglichst gleich große Stücke, damit sie später gleichmäßig garen. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und wende erst, wenn sich sichtbar Farbe gebildet hat.
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Schritt 3
Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken. Aus restlichem Öl, Zitronensaft, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken. Aus restlichem Öl, Zitronensaft, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Zwiebel und Petersilie gleichmäßig schneiden und das Dressing glatt verrühren, bis Öl, Zitronensaft und Senf gut verbunden sind.
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Schritt 4
Linsen, Möhren, Zwiebel und Petersilie mischen, Dressing zugeben und 10 Minuten ziehen lassen.
Linsen, Möhren, Zwiebel und Petersilie mischen, Dressing zugeben und 10 Minuten ziehen lassen. Die Ziehzeit einhalten, damit sich Dressing und Aromen verbinden; anschließend servieren.
Tipps und Hinweise
Servieren
Lauwarm oder kalt servieren.
Tipps und Variationen
Mit gerösteten Walnüssen oder etwas Kreuzkümmel ergänzen.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.