Avocado-Brot mit pochiertem Ei

Zubereitung

1. Avocadocreme vorbereiten:

   Avocados halbieren, Fruchtfleisch herauslösen, grob zerdrücken und mit Salz abschmecken.

2. Brot rösten:

   Vollkornbrotscheiben dünn mit Rapsöl bestreichen und in Pfanne oder Toaster knusprig rösten.

3. Wasser zum Pochieren erhitzen:

   In einem weiten Topf Wasser bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen; es soll nur leicht ziehen, nicht sprudelnd kochen.

4. Eier pochieren:

   Eier einzeln in Tassen aufschlagen, vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und 3 bis 4 Minuten pochieren; mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.

5. Brote belegen:

   Avocadocreme auf die acht Brotscheiben verteilen, je zwei Scheiben mit einem pochierten Ei als Portion anrichten und sofort servieren.