Auberginen-Hackpfanne
fleischig
Eine würzige fleischige Pfanne mit Auberginen, Rinderhack und Tomaten – aromatisch, sättigend und unkompliziert.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Zubereitung
- 25 Minuten
- Gesamtzeit
- 40 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 große Aubergine
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Petersilie
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Aubergine anbraten
Auberginenwürfel in einem Teil des Öls rundum bräunen und beiseitestellen.
Auberginenwürfel in einem Teil des Öls rundum bräunen und beiseitestellen. Achte auf möglichst gleichmäßige Stücke, damit sie später gleichmäßig garen und sich gut verteilen lassen.
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Hack anbraten
Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl anschwitzen, dann das Rinderhack krümelig anbraten. Das Hackfleisch dabei vollständig durchgaren.
Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl anschwitzen, dann das Rinderhack krümelig anbraten. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und arbeite erst weiter, wenn die im Schritt gewünschte Farbe erreicht ist. Das Hackfleisch dabei vollständig durchgaren.
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Sauce aufbauen
Tomatenmark kurz mitrösten, stückige Tomaten und Paprikapulver zufügen.
Tomatenmark kurz mitrösten, stückige Tomaten und Paprikapulver zufügen. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und arbeite erst weiter, wenn die im Schritt gewünschte Farbe erreicht ist.
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Vereinen
Auberginen zurück in die Pfanne geben und 10 bis 15 Minuten sanft schmoren lassen.
Auberginen zurück in die Pfanne geben und 10 bis 15 Minuten sanft schmoren lassen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
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Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Schmecke nach und nach ab, damit die vorhandenen Aromen ausgewogen bleiben.
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Servieren
Heiß direkt aus der Pfanne servieren.
Heiß direkt aus der Pfanne servieren. Richte die Bestandteile so an, dass sie gut erkennbar bleiben, und serviere das Gericht in dem im Rezept vorgesehenen Zustand.
Tipps und Hinweise
Servieren
Dazu passen Reis, Fladenbrot oder Couscous.
Tipps und Variationen
Mit etwas Kreuzkümmel erhält die Pfanne eine orientalische Note.
Auch gewürfelte Paprika passt gut hinein.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.