Asiatische Kokossuppe mit Gemüse und Reisnudeln
Parve
Im Mittelpunkt stehen Zwiebel, Gemüsebrühe, Kokosmilch und Reisnudeln. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Zubereitung
- 16 Minuten
- Gesamtzeit
- 31 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g Reisnudeln
- 1 Stück rote Paprika, in feinen Streifen
- 200 g Möhren, in feinen Streifen
- 200 g Brokkoli, in kleinen Röschen
- 1500 ml Wasser zum Garen der Reisnudeln
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Gemüse und Nudeln vorbereiten
Paprika und Möhren in feine Streifen schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen und Reisnudeln im abgemessenen Wasser nach Packungsangabe separat knapp gar ziehen lassen.
Paprika und Möhren in feine Streifen schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen und Reisnudeln im abgemessenen Wasser nach Packungsangabe separat knapp gar ziehen lassen. Das Gemüse möglichst gleichmäßig schneiden, damit es später gleichzeitig gar wird. Die Reisnudeln nur knapp garen, weil sie durch die heiße Suppe noch etwas nachziehen.
-
Aromabasis dünsten
Olivenöl im Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten.
Olivenöl im Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze dünsten und regelmäßig rühren; sie soll weich und glasig, aber nicht dunkel werden.
-
Brühe und Kokosmilch erhitzen
Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen und einmal aufkochen.
Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen und einmal aufkochen. Die Flüssigkeit unter Rühren erhitzen und nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren, damit die Kokosmilch nicht unnötig stark kocht oder sich trennt.
-
Gemüse bissfest garen
Möhren und Brokkoli 5 Minuten, anschließend Paprika weitere 3 Minuten in der Suppe garen.
Möhren und Brokkoli 5 Minuten, danach Paprika weitere 3 Minuten in der Suppe garen. Den Brokkoli klein genug teilen, damit er zusammen mit den Möhren gar wird. Die Paprika später zugeben, sodass sie am Ende noch leicht bissfest bleibt.
-
Reisnudeln zugeben
Reisnudeln auf vier Schalen verteilen, mit der heißen Kokossuppe übergießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reisnudeln auf vier Schalen verteilen, mit der heißen Kokossuppe übergießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gut abgetropften Nudeln erst in den Schalen mit der Suppe verbinden, damit sie nicht weiterkochen. Sofort servieren, solange Gemüse und Nudeln ihre Struktur behalten.
Tipps und Hinweise
Servieren
Asiatische Kokossuppe mit Gemüse und Reisnudeln nach dem letzten Zubereitungsschritt auf 4 Portionen verteilen und entsprechend der Anleitung warm, lauwarm oder gekühlt servieren.
Ähnliche Rezepte
Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.