Süßkartoffel-Falafel mit Kräutern
Parve
Knusprige Falafel aus Süßkartoffel und Kichererbsen, dazu ein cremiger Kräuterdip auf Tahini-Basis.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Zubereitung
- 20 Minuten
- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 350 g Süßkartoffel
- 1 Dose Kichererbsen à ca. 240 g Abtropfgewicht
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 3 EL Mehl oder Kichererbsenmehl
- Öl zum Braten
- 3 EL Tahini
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Wasser
- 1 EL gehackte Kräuter
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Süßkartoffel weich garen oder backen und auskühlen lassen.
Süßkartoffel weich garen oder backen und auskühlen lassen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu schnell gart, und prüfe gegen Ende vor allem Konsistenz und Biss statt nur auf die Uhr zu schauen. Da jeder Ofen etwas anders arbeitet, achte gegen Ende besonders auf Oberfläche, Bräunung und die beschriebene Konsistenz.
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Mit Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen grob pürieren.
Mit Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen grob pürieren. Behalte Farbe und Konsistenz im Blick und orientiere dich nicht nur an der Zeit, denn Herd, Pfanne und Topf können unterschiedlich reagieren.
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Mehl unterkneten und kleine Falafel formen.
Mehl unterkneten und kleine Falafel formen. Forme möglichst gleich große Portionen, damit sie gleichmäßig garen und später eine ähnliche Konsistenz haben.
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In wenig Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
In wenig Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Lass die Zutaten erst sichtbar Farbe annehmen, bevor du sie wendest oder weiterverarbeitest. Die genaue Zeit kann je nach Herd, Pfanne oder Ofen etwas abweichen. Da jeder Ofen etwas anders arbeitet, achte gegen Ende besonders auf Oberfläche, Bräunung und die beschriebene Konsistenz.
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Für den Dip Tahini mit Zitronensaft, Wasser und Kräutern glatt rühren.
Für den Dip Tahini mit Zitronensaft, Wasser und Kräutern glatt rühren. Behalte Farbe und Konsistenz im Blick und orientiere dich nicht nur an der Zeit, denn Herd, Pfanne und Topf können unterschiedlich reagieren.
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Falafel mit dem Dip servieren.
Falafel mit dem Dip servieren. Richte das Gericht so an, dass die einzelnen Bestandteile gut erkennbar bleiben, und serviere es in der vorgesehenen Temperatur.
Tipps und Hinweise
Servieren
Frisch servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern, Zitronenspalten oder einem passenden Salat ergänzen.
Tipps und Variationen
Gewürze und Kräuter können angepasst werden, solange Rezept- und Bildlogik erhalten bleiben.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.