Fenchel-Kartoffel-Rösti mit Apfel-Dill-Salat

Kartoffeln, Fenchel und Zwiebel grob raspeln, gut ausdrücken und mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.

Kartoffeln, Fenchel und Zwiebel grob raspeln, gut ausdrücken und mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Drücke die geraspelte Masse gründlich aus und vermenge sie gleichmäßig, damit die Rösti später gut zusammenhalten.

Aus der Masse in einer Pfanne mit heißem Öl mehrere Rösti formen und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.

Aus der Masse in einer Pfanne mit heißem Öl mehrere Rösti formen und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Lass die Zutaten erst sichtbar Farbe annehmen, bevor du sie wendest oder weiterverarbeitest. Die genaue Zeit kann je nach Herd, Pfanne oder Ofen etwas abweichen. Forme möglichst gleich große Portionen, damit sie gleichmäßig garen und später eine ähnliche Konsistenz haben.

Für den Salat Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit feinem Fenchelgrün oder etwas extra Fenchel mischen.

Für den Salat Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit feinem Fenchelgrün oder etwas extra Fenchel mischen. Schneide Äpfel und Fenchel möglichst gleichmäßig dünn und vermenge beides locker miteinander.

Dill hacken und mit Zitronensaft, Olivenöl und Honig zu einem Dressing verrühren.

Dill hacken und mit Zitronensaft, Olivenöl und Honig zu einem Dressing verrühren. Hacke den Dill fein und verrühre das Dressing gründlich, bis es gleichmäßig gebunden ist.

Apfelscheiben mit dem Dill-Dressing vermengen.

Apfelscheiben mit dem Dill-Dressing vermengen. Vermische alles nur so lange, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben. Gehe dabei behutsam vor, damit empfindliche Bestandteile ihre Struktur behalten.

Die Rösti mit dem Apfel-Dill-Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Die Rösti mit dem Apfel-Dill-Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren. Richte das Gericht so an, dass die einzelnen Bestandteile gut erkennbar bleiben, und serviere es in der vorgesehenen Temperatur.