Rotes Linsen-Kokos-Curry mit Spinat
Parve
Cremiges Curry aus roten Linsen, Kokosmilch und Spinat – würzig, sättigend und schnell zubereitet.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 10 Minuten
- Zubereitung
- 25 Minuten
- Gesamtzeit
- 35 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 250 g rote Linsen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Ingwer, fein gehackt
- 1 EL Öl
- 2 TL Currypulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 400 ml Kokosmilch
- 400 g gehackte Tomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 150 g Babyspinat
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Öl anschwitzen. Currypulver und Kurkuma kurz mitrösten.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Öl anschwitzen. Currypulver und Kurkuma kurz mitrösten. Achte gegen Ende auf die Oberfläche: Sie darf leicht bräunen, sollte aber nicht austrocknen oder verbrennen. Erhitze die Zutaten so, dass sie Farbe bekommen, ohne zu verbrennen.
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Linsen, Kokosmilch, Tomaten und Brühe zufügen und aufkochen.
Linsen, Kokosmilch, Tomaten und Brühe zufügen und aufkochen. Prüfe zwischendurch die Konsistenz und reduziere die Hitze, falls es zu kräftig gart.
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Das Curry 18 bis 20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig sind.
Das Curry 18 bis 20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig sind. Prüfe zwischendurch die Konsistenz und reduziere die Hitze, falls es zu kräftig gart.
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Den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen.
Den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Vermenge alles nur so lange, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
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Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schmecke anschließend ab und würze bei Bedarf vorsichtig nach.
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Heiß servieren.
Heiß servieren. Prüfe vor dem Servieren noch einmal Konsistenz und Würzung und gib frische Kräuter oder Garnituren erst zum Schluss dazu.
Tipps und Hinweise
Servieren
Mit Basmatireis oder Fladenbrot servieren.
Tipps und Variationen
Mit Süßkartoffelwürfeln oder gerösteten Cashews ergänzen.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.