Putenrouladen mit Kräutern und Pinienkernen

Pinienkerne leicht rösten, Kräuter und Knoblauch hacken und vermischen.

Pinienkerne leicht rösten, Kräuter und Knoblauch hacken und vermischen. Arbeite möglichst gleichmäßig, damit die Stücke später zur selben Zeit gar sind und sich gut verteilen lassen. Lass die Zutaten erst sichtbar Farbe annehmen, bevor du sie wendest oder weiterverarbeitest. Die genaue Zeit kann je nach Herd, Pfanne oder Ofen etwas abweichen.

Putenschnitzel flach auslegen, würzen und mit der Kräutermasse bestreichen.

Putenschnitzel flach auslegen, würzen und mit der Kräutermasse bestreichen. Behalte Farbe und Konsistenz im Blick und orientiere dich nicht nur an der Zeit, denn Herd, Pfanne und Topf können unterschiedlich reagieren.

Fest aufrollen und bei Bedarf mit Spießen fixieren.

Fest aufrollen und bei Bedarf mit Spießen fixieren. Forme möglichst gleich große Portionen, damit sie gleichmäßig garen und später eine ähnliche Konsistenz haben.

Rouladen in Olivenöl rundum anbraten.

Rouladen in Olivenöl rundum anbraten. Lass die Zutaten erst sichtbar Farbe annehmen, bevor du sie wendest oder weiterverarbeitest. Die genaue Zeit kann je nach Herd, Pfanne oder Ofen etwas abweichen.

Mit Brühe ablöschen und 20 Minuten sanft schmoren. Das Geflügelfleisch an der dicksten Stelle vollständig durchgaren; im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.

Mit Brühe ablöschen und 20 Minuten sanft schmoren. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu schnell gart, und prüfe gegen Ende vor allem Konsistenz und Biss statt nur auf die Uhr zu schauen. Achte darauf, dass das Geflügelfleisch an der dicksten Stelle vollständig durchgart und im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht.

In Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

In Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Die gegarten Rouladen sauber aufschneiden und unmittelbar mit der Sauce anrichten.