Putenbrust in Senf-Kräuter-Sauce

Großer flacher heller Teller mit in Scheiben geschnittener Putenbrust in heller Senf-Kräuter-Sauce, dazu kleine goldene Kartoffeln und grüne Bohnen. fleischig

Saftig gebratene Putenbrust in einer cremigen Senf-Kräuter-Sauce auf pflanzlicher Basis, serviert mit kleinen Ofenkartoffeln und grünen Bohnen.

Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
20 Minuten
Zubereitung
25 Minuten
Gesamtzeit
50 Minuten
Schwierigkeit
einfach
Zutaten- und Vorbereitungsansicht auf demselben großen flachen hellen Teller im gleichen rustikalen Set: rohe Putenbrust, kleine Kartoffeln, grüne Bohnen, fein gewürfelte Schalotte, Geflügelfond, pflanzliche Kochcreme, körniger und Dijon-Senf, gehackte P…
Zutaten- und Vorbereitungsansicht auf demselben großen flachen hellen Teller im gleichen rustikalen Set: rohe Putenbrust, kleine Kartoffeln, grüne Bohnen, fein gewürfelte Schalotte, Geflügelfond, pflanzliche Kochcreme, körniger und Dijon-Senf, gehackte Petersilie, Thymian, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in kleinen neutralen Schälchen.
Draufsicht auf den fertig angerichteten Teller mit in Scheiben geschnittener Putenbrust in heller Senf-Kräuter-Sauce, kleinen goldenen Kartoffeln und grünen Bohnen, in derselben Farbwelt und mit denselben Requisiten.
Serviersituation mit dem fertig angerichteten Teller; eine große neutrale Löffelportion Senf-Kräuter-Sauce wird über die geschnittene Putenbrust gegeben, dazu kleine goldene Kartoffeln und grüne Bohnen.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen
  • 700 g Putenbrust am Stück oder 4 Putenschnitzel
  • 500 g kleine Kartoffeln
  • 300 g grüne Bohnen
  • 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 ml Geflügelfond oder Brühe
  • 150 ml pflanzliche Kochcreme
  • 2 EL körniger oder mittelscharfer Senf
  • 2 TL Dijon-Senf
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL frische Thymianblättchen
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft

Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Du kannst jederzeit wieder zur Kurzversion wechseln.

  1. Kartoffeln in Salzwasser knapp gar kochen, abgießen und anschließend in einer Pfanne oder im Ofen mit wenig Öl goldbraun rösten.

  2. Grüne Bohnen in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen und warm halten.

  3. Putenbrust salzen und pfeffern, in 1 EL Olivenöl von beiden Seiten anbraten und bei mittlerer Hitze fertig garen. Kurz ruhen lassen. Das Geflügelfleisch an der dicksten Stelle vollständig durchgaren; im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.

  4. Schalotte im restlichen Öl anschwitzen, mit Brühe ablöschen und Senf sowie pflanzliche Kochcreme einrühren.

  5. Sauce einige Minuten sämig einkochen lassen und mit Petersilie, Thymian und Zitronensaft abschmecken.

  6. Putenbrust in Scheiben schneiden, mit Sauce nappieren und zusammen mit Kartoffeln und Bohnen servieren.

Tipps und Hinweise

Servieren

Das Gericht warm servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern ergänzen.

Tipps und Variationen

Gewürze und Beilagen können leicht angepasst werden, solange die Bild- und Rezeptlogik erhalten bleibt.

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Einordnung der Rezepte

Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.

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Noch ein kleiner Hinweis

  • Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
  • Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
  • Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
  • Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.