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Putenbrust in Senf-Kräuter-Sauce

Saftig gebratene Putenbrust in einer cremigen Senf-Kräuter-Sauce auf pflanzlicher Basis, serviert mit kleinen Ofenkartoffeln und grünen Bohnen.

Putenbrust in Senf-Kräuter-Sauce
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
20 Minuten
Zubereitung
25 Minuten
Gesamtzeit
50 Minuten
Koscher
fleischig

Hinweis: Die Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf die Standard-Portionsgröße von 4 Portionen.

Zutaten- und Vorbereitungsansicht auf demselben großen flachen hellen Teller im gleichen rustikalen Set: rohe Putenbrust, kleine Kartoffeln, grüne Bohnen, fein gewürfelte Schalotte, Geflügelfond, pflanzliche Kochcreme, körniger und Dijon-Senf, gehackte P…
Draufsicht auf den fertig angerichteten Teller mit in Scheiben geschnittener Putenbrust in heller Senf-Kräuter-Sauce, kleinen goldenen Kartoffeln und grünen Bohnen, in derselben Farbwelt und mit denselben Requisiten.
Serviersituation mit dem fertig angerichteten Teller; eine große neutrale Löffelportion Senf-Kräuter-Sauce wird über die geschnittene Putenbrust gegeben, dazu kleine goldene Kartoffeln und grüne Bohnen.

Zutaten für 4 Portionen

  • 700 g Putenbrust am Stück oder 4 Putenschnitzel
  • 500 g kleine Kartoffeln
  • 300 g grüne Bohnen
  • 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 ml Geflügelfond oder Brühe
  • 150 ml pflanzliche Kochcreme
  • 2 EL körniger oder mittelscharfer Senf
  • 2 TL Dijon-Senf
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL frische Thymianblättchen
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft

Nährwerte pro Portion

Energie
470 kcal
Eiweiß
48 g
Fett
17 g
Kohlenhydrate
29 g
Ballaststoffe
6 g
Salz
1,70 g

Zubereitung

  1. Kartoffeln in Salzwasser knapp gar kochen, abgießen und anschließend in einer Pfanne oder im Ofen mit wenig Öl goldbraun rösten.

  2. Grüne Bohnen in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen und warm halten.

  3. Putenbrust salzen und pfeffern, in 1 EL Olivenöl von beiden Seiten anbraten und bei mittlerer Hitze fertig garen. Kurz ruhen lassen. Das Geflügelfleisch an der dicksten Stelle vollständig durchgaren; im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.

  4. Schalotte im restlichen Öl anschwitzen, mit Brühe ablöschen und Senf sowie pflanzliche Kochcreme einrühren.

  5. Sauce einige Minuten sämig einkochen lassen und mit Petersilie, Thymian und Zitronensaft abschmecken.

  6. Putenbrust in Scheiben schneiden, mit Sauce nappieren und zusammen mit Kartoffeln und Bohnen servieren.

Tipps und Hinweise

Servieren

Das Gericht warm servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern ergänzen.

Tipps und Variationen

Gewürze und Beilagen können leicht angepasst werden, solange die Bild- und Rezeptlogik erhalten bleibt.

Putenbrust in Senf-Kräuter-Sauce https://www.alles-koscher.de/rezepte/putenbrust-in-senf-kraeuter-sauce/

Einordnung der Rezepte

Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.

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Noch ein kleiner Hinweis

  • Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
  • Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
  • Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
  • Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.