Pilzsuppe mit Dill
Milchig
Feine, cremige Pilzsuppe mit frischem Dill – elegant, aromatisch und angenehm samtig.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Zubereitung
- 30 Minuten
- Gesamtzeit
- 45 Minuten
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
- 300 g Champignons, in Scheiben
- 1 EL Butter, oder Margarine
- 650 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Mehl
- 1 TL Salz, oder nach Geschmack
- 0.25 TL Pfeffer
- 2 EL Dill, gehackt
- 1 EL Zitronensaft
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Zwiebel in Butter glasig anschwitzen. Pilze hinzufügen und anbraten, bis Flüssigkeit austritt und wieder weitgehend verdampft ist.
Zwiebel in Butter glasig anschwitzen. Pilze hinzufügen und anbraten, bis Flüssigkeit austritt und wieder weitgehend verdampft ist. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und arbeite erst weiter, wenn die im Schritt gewünschte Farbe erreicht ist.
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Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.
Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Arbeite dabei in Ruhe und orientiere dich an den im Schritt beschriebenen Merkmalen, damit du den richtigen Gar- oder Zubereitungszustand erkennst.
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Mit Brühe aufgießen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Brühe aufgießen und alles 10 Minuten köcheln lassen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
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Sahne einrühren und die Suppe nach Wunsch teilweise pürieren.
Sahne einrühren und die Suppe nach Wunsch teilweise pürieren. So lange pürieren, bis die gewünschte gleichmäßige Konsistenz erreicht ist; bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit nichts spritzt.
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Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schmecke nach und nach ab, damit die vorhandenen Aromen ausgewogen bleiben.
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Den Großteil des Dills kurz vor dem Servieren unterrühren und den restlichen Dill darübergeben.
Den Großteil des Dills kurz vor dem Servieren unterrühren und den restlichen Dill darübergeben. Richte die Bestandteile so an, dass sie gut erkennbar bleiben, und serviere das Gericht in dem im Rezept vorgesehenen Zustand.
Tipps und Hinweise
Servieren
Mit frischem Baguette servieren.
Sehr gut als Vorsuppe für ein festliches Menü.
Tipps und Variationen
Statt Champignons eine Mischung aus Waldpilzen verwenden.
Mit etwas Muskat abrunden.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.