Brokkoli-Käse-Suppe mit Muskat
Milchig
Cremige Brokkolisuppe mit würzigem Käse und einem Hauch Muskat.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 30 Minuten
- Gesamtzeit
- 50 Minuten
Zutaten
- 600 g Brokkoli, Röschen und geschälte Stiele
- 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
- 30 g Butter
- 25 g Mehl
- 650 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Milch
- 150 g Milder Cheddar oder Gouda, gerieben, koscher zertifiziert
- 0.25 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 0.75 TL Salz, oder nach Geschmack
- 0.25 TL Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Brokkolistiele klein würfeln, Röschen in mundgerechte Stücke teilen.
Brokkolistiele klein würfeln, Röschen in mundgerechte Stücke teilen. Achte auf möglichst gleichmäßige Stücke, damit sie später gleichmäßig garen und sich gut verteilen lassen.
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Zwiebel in Butter glasig dünsten. Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen.
Zwiebel in Butter glasig dünsten. Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Arbeite dabei in Ruhe und orientiere dich an den im Schritt beschriebenen Merkmalen, damit du den richtigen Gar- oder Zubereitungszustand erkennst.
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Brühe und Milch nach und nach einrühren und aufkochen.
Brühe und Milch nach und nach einrühren und aufkochen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
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Brokkoli hinzufügen und 12 bis 15 Minuten weich garen.
Brokkoli hinzufügen und 12 bis 15 Minuten weich garen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
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Etwa zwei Drittel der Suppe pürieren. Topf von der Hitze nehmen und Käse portionsweise einrühren.
Etwa zwei Drittel der Suppe pürieren. Topf von der Hitze nehmen und Käse portionsweise einrühren. So lange pürieren, bis die gewünschte gleichmäßige Konsistenz erreicht ist; bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit nichts spritzt.
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Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht mehr stark kochen.
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht mehr stark kochen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist. Schmecke nach und nach ab, damit die vorhandenen Aromen ausgewogen bleiben.
Tipps und Hinweise
Servieren
Mit zusätzlichem geriebenem Käse servieren.
Nur Käse mit zuverlässiger koscherer Zertifizierung verwenden.
Tipps und Variationen
Einen Teil des Brokkolis durch Blumenkohl ersetzen.
Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.