Gurken-Joghurt-Suppe mit Dill und Walnüssen

Gurken waschen. Eine halbe Gurke für die Garnitur zurücklegen, den Rest grob raspeln.

Gurken waschen. Eine halbe Gurke für die Garnitur zurücklegen, den Rest grob raspeln. Arbeite dabei in Ruhe und orientiere dich an den im Schritt beschriebenen Merkmalen, damit du den richtigen Gar- oder Zubereitungszustand erkennst.

Geraspelte Gurke leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen und sanft ausdrücken.

Geraspelte Gurke leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen und sanft ausdrücken. Das Salz gleichmäßig verteilen und die Gurke nach der Ziehzeit nur so kräftig ausdrücken, dass überschüssige Flüssigkeit entfernt wird, ohne die Raspel zu zerdrücken.

Joghurt, Wasser, Knoblauch, den Großteil des Dills, Zitronensaft und Olivenöl glatt rühren.

Joghurt, Wasser, Knoblauch, den Großteil des Dills, Zitronensaft und Olivenöl glatt rühren. Arbeite dabei in Ruhe und orientiere dich an den im Schritt beschriebenen Merkmalen, damit du den richtigen Gar- oder Zubereitungszustand erkennst.

Gurke einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gurke einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmecke nach und nach ab, damit die vorhandenen Aromen ausgewogen bleiben.

Mindestens 60 Minuten kalt stellen.

Mindestens 60 Minuten kalt stellen. Arbeite dabei in Ruhe und orientiere dich an den im Schritt beschriebenen Merkmalen, damit du den richtigen Gar- oder Zubereitungszustand erkennst.

Mit dünnen Gurkenscheiben, dem restlichen Dill und gerösteten Walnüssen servieren.

Mit dünnen Gurkenscheiben, dem restlichen Dill und gerösteten Walnüssen servieren. Die Garnitur erst unmittelbar vor dem Servieren aufgeben, damit Gurkenscheiben und Walnüsse ihre frische beziehungsweise knackige Textur behalten.