Ofenlachs auf Zucchinibändern mit geschmorten Tomaten
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Parve
Zarter Lachs auf saftigen Zucchinibändern mit aromatischen Kirschtomaten.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 22 Minuten
- Gesamtzeit
- 42 Minuten
Zutaten
- 600 g Lachsfilet in 4 Portionen
- 800 g Zucchini mit Sparschäler in breite Bänder geschnitten
- 400 g Kirschtomaten halbiert
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stück Bio-Zitrone Saft und fein abgeriebene Schale
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Dill gehackt
- 1 TL Salz
- 2 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Ofen vorheizen
Backofen und Zutaten vorbereiten.
Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Lachs trocken tupfen und auf Gräten prüfen. Die Tomaten in eine flache Auflaufform geben.
-
Lachs backen
Lachs und Tomaten im Ofen garen.
So gehst du dabei vor: Lachs mit einem Esslöffel Olivenöl, Zitronenschale, der Hälfte des Salzes und Pfeffer würzen und zu den Tomaten legen. Etwa 16 bis 20 Minuten backen, bis der Fisch innen saftig ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt.
-
Zucchinibänder garen
Zucchini kurz in der Pfanne schwenken.
So gehst du dabei vor: Das übrige Olivenöl erhitzen und Knoblauch darin kurz glasig werden lassen. Zucchinibänder 3 bis 4 Minuten schwenken, sodass sie weich werden, aber nicht zerfallen. Mit dem restlichen Salz würzen.
-
Aromen verbinden
Zitrone und Dill ergänzen.
So gehst du dabei vor: Zitronensaft und Dill unter die Zucchinibänder heben. Dabei nur kurz mischen, damit die Bänder ihre Form behalten und frisch aussehen.
-
Komponiert anrichten
Lachs auf dem Gemüse servieren.
So gehst du dabei vor: Zucchinibänder locker aufdrehen und mittig auf den Tellern platzieren. Je ein Lachsfilet daraufsetzen und die geschmorten Tomaten samt austretendem Saft darum verteilen.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.