Mohn-Zitronen-Pancakes

Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen.

Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Achte auf möglichst gleichmäßige Stücke, damit sich die Zutaten anschließend gleichmäßig weiterverarbeiten lassen.

Mehl, Backpulver und Mohn in einer großen Schüssel gleichmäßig vermischen.

Mehl, Backpulver und Mohn in einer großen Schüssel gleichmäßig vermischen. Rühre nur so lange, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat und keine sichtbaren trockenen oder klumpigen Stellen mehr bleiben.

Eier, laktosefreie Milch, einen Esslöffel Rapsöl, Zitronenabrieb und zunächst zwei Esslöffel Zitronensaft verquirlen.

Eier, laktosefreie Milch, einen Esslöffel Rapsöl, Zitronenabrieb und zunächst zwei Esslöffel Zitronensaft verquirlen. Rühre nur so lange, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat und keine sichtbaren trockenen oder klumpigen Stellen mehr bleiben.

Feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren; 5 Minuten quellen lassen.

Feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren; 5 Minuten quellen lassen. Bearbeite den Teig nur so lange wie nötig, damit er nicht unnötig schwer oder zäh wird.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen, mit dem übrigen Öl dünn fetten und Pancakes portionsweise von beiden Seiten goldbraun backen.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen, mit dem übrigen Öl dünn fetten und Pancakes portionsweise von beiden Seiten goldbraun backen. Prüfe gegen Ende der Backzeit zusätzlich Farbe und Konsistenz, denn die angegebene Zeit ist immer nur ein Richtwert.

Warm mit Ahornsirup servieren.

Warm mit Ahornsirup servieren. Richte das Gericht erst zum Schluss an, damit Temperatur und Konsistenz bis zum Servieren erhalten bleiben.