Lachsfilet mit Kartoffeln und Brokkoli

Alle Zutaten und Geräte vorbereiten.

Lachsfilet gut trocken tupfen oder, falls nötig, gründlich abtropfen lassen. Kartoffeln vorbereiten und Brokkoli waschen, putzen und wie angegeben schneiden. Zitrone heiß abwaschen; Saft und etwas Schalenabrieb bereitstellen. Stelle Topf, Pfanne und Teller bereit.

Kartoffeln gar kochen.

Die Kartoffeln in ähnlich große Stücke schneiden, in einem Topf mit Wasser bedecken und je nach Größe etwa 18 bis 22 Minuten garen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen, damit sie beim Anrichten trocken und formstabil bleiben.

Brokkoli bissfest garen.

Brokkoli in Röschen teilen. Das Gemüse in einem Topf mit wenig Wasser zugedeckt insgesamt 6 bis 9 Minuten dünsten, bis es gar ist, aber noch Struktur besitzt.

Lachsfilet saftig braten.

Lachsfilet trocken tupfen, würzen und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl zuerst auf der Haut- beziehungsweise Präsentationsseite 4 bis 5 Minuten braten. Wenden und weitere 2 bis 3 Minuten garen, bis der Fisch innen saftig und leicht glasig bis gerade eben durchgegart ist.

Mit Kräuter-Gewürz-Mix, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Kräuter und Gewürze aus Dill und Zitrone über das Gericht geben. Schmecke zum Schluss mit Zitronensaft, etwas Abrieb, Salz und Pfeffer ab, bis die Aromen ausgewogen sind.

Die Komponenten auf vier Tellern anrichten und sofort servieren.

Lachsfilet als Hauptbestandteil auf vier vorgewärmten Tellern anrichten. Kartoffeln und Brokkoli daneben platzieren, die Beilagen daneben anrichten und direkt servieren.