Lachs mit Kräuter-Couscous und grünen Bohnen

Couscous nach Packungsangabe garen und mit Kräutern, 1 EL Olivenöl sowie etwas Zitronensaft mischen.

Couscous nach Packungsangabe garen und mit Kräutern, 1 EL Olivenöl sowie etwas Zitronensaft mischen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist. Mische nur so lange, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben, und gehe dabei mit empfindlichen Bestandteilen vorsichtig um.

Grüne Bohnen in Salzwasser bissfest garen und warm halten.

Grüne Bohnen in Salzwasser bissfest garen und warm halten. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.

Lachsfilets würzen und im restlichen Olivenöl in einer Pfanne garen, bis sie gerade eben durch sind. Der Lachs ist gar, wenn das Fleisch innen opak ist und sich leicht zerteilen lässt.

Lachsfilets würzen und im restlichen Olivenöl in einer Pfanne garen, bis sie gerade eben durch sind. Unabhängig von der gewählten Garmethode nur so lange garen, bis das Fleisch im Kern gerade eben undurchsichtig ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt; zu langes Garen trocknet den Lachs aus. Der Lachs ist gar, wenn das Fleisch innen opak ist und sich leicht zerteilen lässt.

Lachs mit Kräuter-Couscous und Bohnen anrichten und mit Zitronenspalten servieren.

Lachs mit Kräuter-Couscous und Bohnen anrichten und mit Zitronenspalten servieren. Die Komponenten erst unmittelbar vor dem Servieren zusammenstellen, damit Bohnen und Couscous warm bleiben und der Lachs nicht unnötig nachgart.