Heidelbeer-Grießauflauf mit Vanille

Milch mit Zucker, Vanille, Salz und Butter erhitzen.

Milch mit Zucker, Vanille, Salz und Butter erhitzen. Führe den Schritt in Ruhe aus und orientiere dich dabei an der im Rezept beschriebenen Konsistenz und Optik.

Grieß unter Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze zu einem dicken Grießbrei kochen.

Grieß unter Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze zu einem dicken Grießbrei kochen. Prüfe gegen Ende die Konsistenz und gare nur so lange weiter, bis der im Schritt beschriebene Zustand erreicht ist.

Kurz abkühlen lassen, dann Eigelbe und Zitronenabrieb unterrühren.

Kurz abkühlen lassen, dann Eigelbe und Zitronenabrieb unterrühren. Vermenge alles gleichmäßig, aber nur so lange wie nötig, damit die vorhandene Struktur erhalten bleibt.

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Vermenge alles gleichmäßig, aber nur so lange wie nötig, damit die vorhandene Struktur erhalten bleibt.

Zwei Drittel der Heidelbeeren unter die Masse mischen, in eine gefettete Auflaufform geben und mit den restlichen Heidelbeeren bestreuen.

Zwei Drittel der Heidelbeeren unter die Masse mischen, in eine gefettete Auflaufform geben und mit den restlichen Heidelbeeren bestreuen. Vermenge alles gleichmäßig, aber nur so lange wie nötig, damit die vorhandene Struktur erhalten bleibt.

Bei 180 °C etwa 30 bis 35 Minuten goldbraun backen, kurz ruhen lassen und mit Puderzucker servieren.

Bei 180 °C etwa 30 bis 35 Minuten goldbraun backen, kurz ruhen lassen und mit Puderzucker servieren. Behalte gegen Ende die Bräunung im Blick und nimm das Gericht heraus, sobald der im Schritt beschriebene Garzustand erreicht ist.