Gerösteter Auberginen-Kichererbsen-Salat mit Tahini und Granatapfel

Große flache helle Keramikschale mit gerösteten Auberginenwürfeln, Kichererbsen, Gurke, Kirschtomaten, Granatapfel und Tahini-Dressing. Parve

Ein aromatischer parver Salat aus gerösteter Aubergine, Kichererbsen, Gurke, Kirschtomaten, Granatapfel und cremigem Tahini-Dressing.

Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
20 Minuten
Zubereitung
25 Minuten
Gesamtzeit
45 Minuten
Schwierigkeit
einfach
Zutaten- und Vorbereitungsansicht mit gerösteten Auberginenwürfeln, Kichererbsen, gewürfelter Gurke, halbierten Kirschtomaten, Granatapfelkernen, gehackter Petersilie, Tahini-Dressing, Zitronenhälfte, Knoblauch, Olivenöl sowie Kreuzkümmel, Salz und Pfeff…
Zutaten- und Vorbereitungsansicht mit gerösteten Auberginenwürfeln, Kichererbsen, gewürfelter Gurke, halbierten Kirschtomaten, Granatapfelkernen, gehackter Petersilie, Tahini-Dressing, Zitronenhälfte, Knoblauch, Olivenöl sowie Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in neutralen Schalen auf rustikalem Holztisch.
Draufsicht auf den fertigen gerösteten Auberginen-Kichererbsen-Salat in derselben großen flachen hellen Keramikschale; Auberginenwürfel, Kichererbsen, Gurke, Kirschtomaten, Granatapfel und Tahini-Dressing bleiben vollständig sichtbar.
Serviersituation mit einer Löffelportion aus derselben hellen Keramikschale; der Löffel zeigt geröstete Auberginenwürfel, Kichererbsen, Gurke, Kirschtomaten, Granatapfel und Tahini-Dressing.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen
  • 2 mittelgroße Auberginen, gewürfelt
  • 240 g gekochte Kichererbsen
  • 1 kleine Salatgurke, gewürfelt
  • 250 g Kirschtomaten, halbiert
  • 60 g Granatapfelkerne
  • 20 g glatte Petersilie, gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Tahin
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1¼ TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer

Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Du kannst jederzeit wieder zur Kurzversion wechseln.

  1. Auberginenwürfel mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen und bei 220 °C etwa 25 Minuten rösten.

  2. Gurke würfeln, Kirschtomaten halbieren und Petersilie hacken.

  3. Tahin mit Zitronensaft, Knoblauch, 2 EL Olivenöl und wenig Wasser zu einem cremigen Dressing rühren.

  4. Auberginen mit Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Granatapfel und Petersilie in einer großen Schale anrichten.

  5. Das Tahini-Dressing darüberträufeln und sofort servieren.

Tipps und Hinweise

Servieren

Frisch servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern oder Zitronenspalten ergänzen.

Tipps und Variationen

Gewürze und Kräuter können angepasst werden, solange Rezept- und Bildlogik erhalten bleiben.

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Einordnung der Rezepte

Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.

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Noch ein kleiner Hinweis

  • Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
  • Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
  • Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
  • Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.