Forellenfilet mit Petersilienkartoffeln und Zucchini

Alle Zutaten und Geräte vorbereiten.

Forellenfilet gut trocken tupfen oder, falls nötig, gründlich abtropfen lassen. Kartoffeln vorbereiten und Zucchini waschen, putzen und wie angegeben schneiden. Zitrone heiß abwaschen; Saft und etwas Schalenabrieb bereitstellen. Stelle Topf, Pfanne und Teller bereit.

Kartoffeln gar kochen.

Die Kartoffeln in ähnlich große Stücke schneiden, in einem Topf mit Wasser bedecken und je nach Größe etwa 18 bis 22 Minuten garen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen, damit sie beim Anrichten trocken und formstabil bleiben.

Zucchini in der Pfanne garen.

Zucchini gleichmäßig schneiden und in einer großen Pfanne mit einem Teil des Olivenöls bei mittlerer bis kräftiger Hitze 7 bis 10 Minuten garen. Regelmäßig wenden; das Gemüse soll Farbe annehmen und bissfest bleiben.

Forellenfilet schonend braten.

Forellenfilet trocken tupfen, würzen und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl je nach Dicke pro Seite etwa 3 bis 5 Minuten braten. Der Fisch soll sich leicht teilen lassen und innen saftig, aber nicht roh wirken.

Mit Kräuter-Gewürz-Mix, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Kräuter und Gewürze aus Petersilie und Zitrone über das Gericht geben. Schmecke zum Schluss mit Zitronensaft, etwas Abrieb, Salz und Pfeffer ab, bis die Aromen ausgewogen sind.

Die Komponenten auf vier Tellern anrichten und sofort servieren.

Forellenfilet als Hauptbestandteil auf vier vorgewärmten Tellern anrichten. Kartoffeln und Zucchini daneben platzieren, die Beilagen daneben anrichten und direkt servieren.