Zucchinipuffer mit Dillkartoffeln und Gurkensalat
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Milchig
Vegetarisches Rezept: Zucchinipuffer mit Dillkartoffeln und Gurkensalat als abwechslungsreiche Klassisches Tellergericht.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Zubereitung
- 30 Minuten
- Gesamtzeit
- 55 Minuten
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und halbiert
- 800 g Zucchini, grob geraspelt
- 2 Eier, Größe M
- 80 g Weizenmehl, Type 550
- 120 g Feta, zerbröselt
- 4 EL Rapsöl
- 1 Salatgurke, in dünnen Scheiben
- 150 g Naturjoghurt
- 20 g Dill, gehackt
- 1 Zitrone, ausgepresst
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Kartoffeln kochen
Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
Gib die Kartoffeln in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und würze mit der Hälfte des Salzes. Gare sie etwa 20 Minuten, bis ein Messer leicht hineingleitet. Gieße sie anschließend ab und lass sie kurz ausdampfen.
-
Puffermasse mischen
Zucchini ausdrücken und mit Eiern, Mehl und Feta mischen.
Drücke die Zucchiniraspel kräftig aus, damit die Puffermasse nicht zu feucht wird. Verrühre die Zucchini mit Eiern, Mehl, Feta und Pfeffer, lass die Masse fünf Minuten stehen und mische sie danach noch einmal kurz durch.
-
Puffer braten
Zwölf Puffer portionsweise goldbraun braten.
Erhitze das Rapsöl portionsweise in einer großen Pfanne. Forme aus der Masse zwölf flache Puffer und brate sie pro Seite drei bis vier Minuten. Die Puffer sind fertig, wenn sie außen goldbraun und in der Mitte gestockt sind.
-
Salat zubereiten
Gurke mit Joghurt, Zitrone und Dill mischen.
Verrühre den Naturjoghurt mit Zitronensaft und der Hälfte des Dills. Hebe die Gurkenscheiben unter und schmecke den Salat mit dem restlichen Salz ab. Er sollte frisch und leicht cremig bleiben.
-
Teller anrichten
Puffer, Kartoffeln und Gurkensalat getrennt anrichten.
Richte auf jedem der vier Teller drei Zucchinipuffer an und gib Dillkartoffeln und Gurkensalat als getrennte Beilagen dazu. Bestreue die Kartoffeln zum Schluss mit dem restlichen Dill.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.