Zitroniger Reis-Brokkoli-Salat mit Feta

Große flache Keramikschale mit gelbem Reis, gerösteten Brokkoliröschen, Gurkenwürfeln, halbierten Kirschtomaten, Feta und Zitronenspalte. Milchig

Ein frischer milchiger Salat aus gelbem Reis, geröstetem Brokkoli, Gurke, Kirschtomaten, Feta und Zitronennote.

Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
20 Minuten
Zubereitung
20 Minuten
Gesamtzeit
45 Minuten
Schwierigkeit
einfach
Zutaten- und Vorbereitungsansicht mit der hellen flachen Keramikschale und den wichtigsten Zutaten des Rezepts: gelber gekochter Reis, geröstete Brokkoliröschen, Gurkenwürfel, halbierte Kirschtomaten, zerbröselter Feta, gehackte Petersilie, Zitronenspalt…
Zutaten- und Vorbereitungsansicht mit der hellen flachen Keramikschale und den wichtigsten Zutaten des Rezepts: gelber gekochter Reis, geröstete Brokkoliröschen, Gurkenwürfel, halbierte Kirschtomaten, zerbröselter Feta, gehackte Petersilie, Zitronenspalte, Olivenöl sowie kleine Schalen mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale auf rustikalem Holztisch und hellem Leinentuch.
Draufsicht auf den fertigen zitronigen Reis-Brokkoli-Salat in derselben großen flachen Keramikschale; die Schale bleibt vollständig sichtbar, mit gelbem Reis, gerösteten Brokkoliröschen, Gurkenwürfeln, Kirschtomaten, Feta und Zitronenspalte.
Serviersituation mit einer Löffelportion aus derselben hellen flachen Keramikschale; ein neutraler Löffel hebt Reis, Brokkoli, Gurke, Kirschtomate und Feta aus dem Salat.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen
  • 220 g Langkornreis
  • 450 ml Wasser
  • 1 kleiner Brokkoli, in kleinen Röschen
  • 1 kleine Salatgurke, gewürfelt
  • 250 g Kirschtomaten, halbiert
  • 120 g Feta, zerbröselt
  • 20 g glatte Petersilie, gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Kurkuma

Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Du kannst jederzeit wieder zur Kurzversion wechseln.

  1. Reis mit Kurkuma in Wasser garen und anschließend leicht abkühlen lassen.

  2. Brokkoliröschen mit 2 EL Olivenöl mischen und bei 220 °C etwa 18 bis 20 Minuten rösten.

  3. Gurke würfeln, Kirschtomaten halbieren und Petersilie hacken.

  4. Reis mit Brokkoli, Gurke, Tomaten und Petersilie vermengen.

  5. Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren und unterheben.

  6. Mit Feta bestreuen und mit Zitronenspalte servieren.

Tipps und Hinweise

Servieren

Frisch servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern oder Zitronenspalten ergänzen.

Tipps und Variationen

Gewürze und Kräuter können angepasst werden, solange Rezept- und Bildlogik erhalten bleiben.

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Einordnung der Rezepte

Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.

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Noch ein kleiner Hinweis

  • Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
  • Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
  • Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
  • Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.