Ricotta-Spinat-Gnocchi
Milchig
Zarte Ricotta-Spinat-Gnocchi mit cremiger Sauce und frischen Kräutern.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 30 Minuten
- Zubereitung
- 15 Minuten
- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 250 g Ricotta
- 200 g Blattspinat
- 1 Ei
- 120 g Mehl
- 40 g Parmesan oder anderer koscherer Hartkäse
- 30 g Butter
- 100 ml Sahne
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Spinat kurz blanchieren, ausdrücken und fein hacken.
Spinat kurz blanchieren, ausdrücken und fein hacken. Arbeite möglichst gleichmäßig, damit die Stücke später zur selben Zeit gar sind und sich gut verteilen lassen.
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Mit Ricotta, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem weichen Teig mischen.
Mit Ricotta, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem weichen Teig mischen. Vermische alles nur so lange, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben. Gehe dabei behutsam vor, damit empfindliche Bestandteile ihre Struktur behalten.
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Gnocchi formen und in siedendem Wasser garziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
Gnocchi formen und in siedendem Wasser garziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Die Gnocchi möglichst gleich groß formen, damit sie gleichmäßig garen.
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Butter und Sahne erhitzen.
Butter und Sahne erhitzen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu schnell gart, und prüfe gegen Ende vor allem Konsistenz und Biss statt nur auf die Uhr zu schauen.
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Gnocchi kurz in der Sauce schwenken und mit Käse servieren.
Gnocchi kurz in der Sauce schwenken und mit Käse servieren. Richte das Gericht so an, dass die einzelnen Bestandteile gut erkennbar bleiben, und serviere es in der vorgesehenen Temperatur.
Tipps und Hinweise
Servieren
Frisch servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern oder Zitronenspalten ergänzen.
Tipps und Variationen
Gewürze und Kräuter können angepasst werden, solange Rezept- und Bildlogik erhalten bleiben.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.