Gerösteter Blumenkohl mit Dattel-Tahini

Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Blumenkohl putzen und ganz oder in zwei große Hälften teilen.

Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Blumenkohl putzen und ganz oder in zwei große Hälften teilen. Prüfe gegen Ende Bräunung und Konsistenz, da jeder Ofen etwas anders arbeitet.

Mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einreiben und auf einem Blech etwa 35 bis 40 Minuten rösten, bis der Blumenkohl weich und kräftig gebräunt ist.

Mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einreiben und auf einem Blech etwa 35 bis 40 Minuten rösten, bis der Blumenkohl weich und kräftig gebräunt ist. Achte auf möglichst gleich große Stücke, damit sie später gleichmäßig garen. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und wende erst, wenn sich sichtbar Farbe gebildet hat.

Tahini, Zitronensaft, restliches Olivenöl, Wasser und eine Prise Salz zu einem cremigen Dressing verrühren.

Tahini, Zitronensaft, restliches Olivenöl, Wasser und eine Prise Salz zu einem cremigen Dressing verrühren. Vermenge alles nur so lange, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Den gerösteten Blumenkohl auf eine Platte setzen und leicht einschneiden oder in Spalten öffnen.

Den gerösteten Blumenkohl auf eine Platte setzen und leicht einschneiden oder in Spalten öffnen. Dabei vorsichtig arbeiten, damit die geröstete Struktur möglichst erhalten bleibt.

Mit Tahini-Dressing beträufeln, Dattelwürfel darüberstreuen und mit Petersilie und Sesam vollenden.

Mit Tahini-Dressing beträufeln, Dattelwürfel darüberstreuen und mit Petersilie und Sesam vollenden. Dressing und Garnitur gleichmäßig auf dem bereits gegarten Blumenkohl verteilen.

Warm servieren.

Warm servieren. Richte das Gericht an und serviere es direkt.