Gefüllte Auberginen mit Tomaten-Linsen-Füllung

Vier geröstete Auberginenhälften in einer großen ovalen Keramikform, gefüllt mit Linsen, Tomaten und gehackter Petersilie. Parve

Im Ofen geröstete Auberginenhälften, gefüllt mit würzigen Linsen, Tomaten und Kräutern.

Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
20 Minuten
Zubereitung
40 Minuten
Gesamtzeit
1 Std. 5 Min.
Schwierigkeit
einfach
Zutaten- und Vorbereitungsansicht mit Auberginenhälften, gekochten braunen oder grünen Linsen, stückigen Tomaten, fein gewürfelter Zwiebel und Karotte, Tomatenmark, Petersilie, Olivenöl sowie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in neutralen Scha…
Zutaten- und Vorbereitungsansicht mit Auberginenhälften, gekochten braunen oder grünen Linsen, stückigen Tomaten, fein gewürfelter Zwiebel und Karotte, Tomatenmark, Petersilie, Olivenöl sowie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in neutralen Schalen in derselben warm-rustikalen Bildwelt.
Draufsicht auf vier gefüllte Auberginenhälften in derselben großen ovalen hellen Keramikform; Linsen-Tomaten-Füllung und Petersilie sind klar sichtbar.
Serviersituation mit einer gefüllten Auberginenhälfte, die mit neutralem Servierbesteck aus derselben ovalen hellen Keramikform angehoben wird; Linsen-Tomaten-Füllung und Petersilie bleiben klar sichtbar.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen
  • 4 kleine Auberginen
  • 220 g gekochte braune oder grüne Linsen
  • 200 g stückige Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 kleine Karotte, fein gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4 EL Olivenöl
  • 20 g Petersilie, gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1¼ TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer

Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Du kannst jederzeit wieder zur Kurzversion wechseln.

  1. Auberginen längs halbieren, einschneiden, mit etwas Öl bestreichen und bei 210 °C etwa 25 Minuten vorbacken.

  2. Zwiebel und Karotte in 2 EL Olivenöl anschwitzen, Tomatenmark kurz mitrösten.

  3. Linsen, stückige Tomaten, Gewürze und die Hälfte der Petersilie unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

  4. Das weiche Auberginenfleisch teilweise auslösen, hacken und in die Füllung geben.

  5. Auberginenhälften mit der Linsenmasse füllen und weitere 10 Minuten backen.

  6. Mit Petersilie bestreuen und warm servieren.

Tipps und Hinweise

Servieren

Frisch servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern oder Zitronenspalten ergänzen.

Tipps und Variationen

Gewürze und Kräuter können angepasst werden, solange Rezept- und Bildlogik erhalten bleiben.

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Einordnung der Rezepte

Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.

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Noch ein kleiner Hinweis

  • Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
  • Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
  • Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
  • Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.