Alles Koscher

Gefüllte Auberginen mit Tomaten-Linsen-Füllung

Im Ofen geröstete Auberginenhälften, gefüllt mit würzigen Linsen, Tomaten und Kräutern.

Gefüllte Auberginen mit Tomaten-Linsen-Füllung
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
20 Minuten
Zubereitung
40 Minuten
Gesamtzeit
1 Std. 5 Min.
Koscher
Parve

Hinweis: Die Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf die Standard-Portionsgröße von 4 Portionen.

Zutaten- und Vorbereitungsansicht mit Auberginenhälften, gekochten braunen oder grünen Linsen, stückigen Tomaten, fein gewürfelter Zwiebel und Karotte, Tomatenmark, Petersilie, Olivenöl sowie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in neutralen Scha…
Draufsicht auf vier gefüllte Auberginenhälften in derselben großen ovalen hellen Keramikform; Linsen-Tomaten-Füllung und Petersilie sind klar sichtbar.
Serviersituation mit einer gefüllten Auberginenhälfte, die mit neutralem Servierbesteck aus derselben ovalen hellen Keramikform angehoben wird; Linsen-Tomaten-Füllung und Petersilie bleiben klar sichtbar.

Zutaten für 4 Portionen

  • 4 kleine Auberginen
  • 220 g gekochte braune oder grüne Linsen
  • 200 g stückige Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 kleine Karotte, fein gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4 EL Olivenöl
  • 20 g Petersilie, gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1¼ TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer

Nährwerte pro Portion

Energie
340 kcal
Eiweiß
14 g
Fett
13 g
Kohlenhydrate
37 g
Ballaststoffe
13 g
Salz
1,50 g

Zubereitung

  1. Auberginen längs halbieren, einschneiden, mit etwas Öl bestreichen und bei 210 °C etwa 25 Minuten vorbacken.

  2. Zwiebel und Karotte in 2 EL Olivenöl anschwitzen, Tomatenmark kurz mitrösten.

  3. Linsen, stückige Tomaten, Gewürze und die Hälfte der Petersilie unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

  4. Das weiche Auberginenfleisch teilweise auslösen, hacken und in die Füllung geben.

  5. Auberginenhälften mit der Linsenmasse füllen und weitere 10 Minuten backen.

  6. Mit Petersilie bestreuen und warm servieren.

Tipps und Hinweise

Servieren

Frisch servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern oder Zitronenspalten ergänzen.

Tipps und Variationen

Gewürze und Kräuter können angepasst werden, solange Rezept- und Bildlogik erhalten bleiben.

Gefüllte Auberginen mit Tomaten-Linsen-Füllung https://www.alles-koscher.de/rezepte/gefuellte-auberginen-mit-tomaten-linsen-fuellung/

Einordnung der Rezepte

Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.

Koschere Lebensmittel verstehen
Zur koscheren Küche

Noch ein kleiner Hinweis

  • Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
  • Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
  • Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
  • Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.