Auberginenröllchen mit Ricotta auf Kräuterpolenta
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Milchig
Vegetarisches Rezept: Auberginenröllchen mit Ricotta auf Kräuterpolenta als abwechslungsreiche Komponiertes Tellergericht.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 30 Minuten
- Zubereitung
- 35 Minuten
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
Zutaten
- 2 Auberginen, längs in 12 Scheiben
- 3 EL Olivenöl
- 300 g Ricotta
- 80 g Blattspinat, fein gehackt
- 40 g Parmesan, fein gerieben
- 500 g passierte Tomaten
- 200 g Polenta
- 800 ml Gemüsebrühe, koscher geeignet
- 15 g Basilikum, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Auberginen rösten
Auberginenscheiben ölen und weich rösten.
Heize den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor. Bestreiche die Auberginenscheiben mit zwei Esslöffeln Olivenöl, salze sie leicht und verteile sie auf einem Blech. Röste sie etwa 15 Minuten, bis sie weich genug sind, um sich gut aufrollen zu lassen.
-
Füllung mischen
Ricotta, Spinat, Parmesan und Pfeffer verrühren.
Vermenge Ricotta, Blattspinat, Parmesan und Pfeffer gründlich miteinander. Die Füllung sollte cremig, aber noch formstabil sein. Teile sie anschließend in zwölf möglichst gleich große Portionen.
-
Röllchen backen
Auberginen füllen, rollen und in Tomatensauce backen.
Gib die passierten Tomaten zusammen mit dem Oregano in eine Auflaufform. Setze jeweils eine Portion Füllung auf eine Auberginenscheibe, rolle sie auf und lege die Röllchen mit der Naht nach unten in die Sauce. Beträufle sie mit dem restlichen Öl und backe sie 20 Minuten.
-
Polenta kochen
Polenta in Brühe cremig garen.
Bringe die Gemüsebrühe zum Kochen und lass die Polenta unter ständigem Rühren langsam einrieseln. Lass sie bei niedriger Hitze nach Packungsangabe etwa acht Minuten quellen und rühre regelmäßig um. Arbeite zum Schluss die Hälfte des Basilikums ein.
-
Komponiert anrichten
Polenta ausstreichen und Röllchen mit Sauce daraufsetzen.
Streiche die cremige Polenta auf vier flache Teller. Setze jeweils drei Auberginenröllchen darauf und verteile etwas Tomatensauce darum. Bestreue alles zum Schluss mit dem restlichen Basilikum.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.