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Warmer Süßkartoffelsalat mit Kichererbsen
Im Mittelpunkt stehen Zitronensaft, Kichererbsen, Süßkartoffeln und Gurke. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 10 Minuten
- Zubereitung
- 33 Minuten
- Gesamtzeit
- 48 Minuten
- Koscher
- Parve
Hinweis: Die Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf die Standard-Portionsgröße von 4 Portionen.
Zutaten für 4 Portionen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 480 g Kichererbsen, abgetropft
- 800 g Süßkartoffeln, gewürfelt
- 1 Stück Gurke, gewürfelt
- 2 TL Senf
- 2 EL Schnittlauch, gehackt
- 100 g Rucola
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 452 kcal
- Eiweiß
- 13,50 g
- Fett
- 13,90 g
- Kohlenhydrate
- 68,20 g
- Ballaststoffe
- 14,40 g
- Salz
- 0,83 g
Zubereitung
-
Süßkartoffeln rösten:
Süßkartoffelwürfel mit zwei Dritteln des Olivenöls und wenig Salz mischen und bei 210 °C Ober-/Unterhitze 25 Minuten rösten.
-
Kichererbsen erwärmen:
Kichererbsen abspülen, in den letzten 8 Minuten auf das Backblech geben und mitrösten.
-
Dressing und Gemüse vorbereiten:
Senf, Zitronensaft und restliches Öl verquirlen; Gurke würfeln und Schnittlauch hacken.
-
Warm marinieren:
Süßkartoffeln und Kichererbsen noch warm mit dem Dressing mischen und 5 Minuten ziehen lassen.
-
Rucola unterheben:
Gurke, Schnittlauch und Rucola vorsichtig unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm servieren.
Tipps und Hinweise
Servieren
Warmer Süßkartoffelsalat mit Kichererbsen nach dem letzten Zubereitungsschritt auf 4 Portionen verteilen und entsprechend der Anleitung warm, lauwarm oder gekühlt servieren.
Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.