Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Limette

Zubereitung

1. Süßkartoffeln:

   Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden; Zwiebel fein würfeln und Limette heiß waschen.

2. Olivenöl:

   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel 2 bis 3 Minuten glasig anschwitzen.

3. Süßkartoffel-:

   Süßkartoffel- und Kartoffelwürfel zugeben, kurz durchrühren und mit Gemüsebrühe sowie Kokosmilch aufgießen.

4. Aufkochen:

   Aufkochen und anschließend bei kleiner bis mittlerer Hitze 22 bis 25 Minuten köcheln, bis beide Kartoffelsorten weich sind.

5. Suppe:

   Suppe fein pürieren; etwas Limettenschale abreiben und die Limette auspressen.

6. Mit:

   Mit Limettensaft, wenig Abrieb, Salz und Pfeffer abschmecken; bei Bedarf mit heißem Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen und heiß servieren.