Quinoa-Rote-Bete-Salat mit Orange und Walnüssen

Zubereitung

1. Quinoa:

   Quinoa in einem feinen Sieb gründlich heiß abspülen, mit 520 ml Wasser aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen.

2. Topf:

   Topf vom Herd nehmen, Quinoa 5 Minuten zugedeckt nachquellen lassen, mit einer Gabel lockern und lauwarm abkühlen lassen.

3. Vorgegarte:

   Vorgegarte Rote Bete in Würfel schneiden; Orangen so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird, und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

4. Walnüsse:

   Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz rösten, abkühlen lassen und grob hacken.

5. Olivenöl:

   Olivenöl und Zitronensaft mit Salz und Pfeffer kräftig verrühren; Quinoa, Rote Bete und Orangen vorsichtig mit dem Dressing vermengen.

6. 15:

   15 Minuten ziehen lassen, Walnüsse erst vor dem Servieren darübergeben und erneut abschmecken.