Mango-Kokos-Creme mit Limette

Zubereitung

1. Mango:

   Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in kleine Würfel teilen; Limette heiß waschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

2. Speisestärke:

   Speisestärke mit etwa 100 ml kaltem Kokosdrink vollständig klümpchenfrei verrühren.

3. Kokosmilch,:

   Kokosmilch, übrigen Kokosdrink, Zucker und Vanille in einem Topf unter Rühren erhitzen.

4. Stärkemischung:

   Stärkemischung einrühren, einmal aufkochen und 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln, bis die Creme deutlich bindet.

5. Topf:

   Topf vom Herd nehmen, Limettensaft und wenig Abrieb einrühren und die Hälfte der Mangowürfel unterheben.

6. Creme:

   Creme auf vier Gläser verteilen, Oberfläche direkt abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen; mit der übrigen Mango servieren.