Alles Koscher
Lauch-Käse-Soufflé mit Schnittlauch
Ein luftiges, goldbraun gebackenes Soufflé mit Lauch, Käse und frischem Schnittlauch.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Zubereitung
- 35 Minuten
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Koscher
- Milchig
Hinweis: Die Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf die Standard-Portionsgröße von 4 Portionen.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Stangen Lauch
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 350 ml Milch
- 150 g geriebener Käse, z. B. Emmentaler oder Gruyère
- 4 Eier, getrennt
- 2 EL gehackter Schnittlauch
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- Butter für die Form
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 390 kcal
- Eiweiß
- 21 g
- Fett
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
- Ballaststoffe
- 2 g
- Salz
- 1,50 g
Zubereitung
-
Lauch putzen, gründlich waschen, in feine Ringe schneiden und in etwas Butter weich anschwitzen.
-
Aus Butter, Mehl und Milch eine dicke Béchamel kochen und vom Herd nehmen.
-
Käse, Eigelbe, Lauch, Schnittlauch, Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren.
-
Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
-
In eine gebutterte Auflaufform geben und bei 190 °C etwa 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
-
Kurz ruhen lassen und sofort servieren.
Tipps und Hinweise
Servieren
Frisch servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern oder Zitronenspalten ergänzen.
Tipps und Variationen
Gewürze und Kräuter können angepasst werden, solange Rezept- und Bildlogik erhalten bleiben.
Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.