Alles Koscher
Kalbsragout mit Zitrone und grünen Oliven
Feines Kalbsragout in heller Sauce mit Zitrone, grünen Oliven und Kräutern.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 1 Std. 5 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Koscher
- fleischig
Hinweis: Die Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf die Standard-Portionsgröße von 4 Portionen.
Zutaten für 4 Portionen
- 800 g Kalbfleisch
- 2 Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 150 g grüne Oliven
- 1 Bio-Zitrone
- 300 ml Brühe
- 100 ml Weißwein oder zusätzliche Brühe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 510 kcal
- Eiweiß
- 58 g
- Fett
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- Ballaststoffe
- 2 g
- Salz
- 1,60 g
Zubereitung
-
Kalbfleisch würfeln und würzen.
-
Schalotten in Öl anschwitzen, Fleisch zugeben und rundum anbraten.
-
Mit Brühe und optionalem Weißwein aufgießen.
-
Oliven sowie Zitronenscheiben und etwas Zitronenabrieb zugeben.
-
Zugedeckt 50 bis 60 Minuten sanft schmoren.
-
Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Tipps und Hinweise
Servieren
Nach Wunsch mit frischen Kräutern, Salat oder passender Beilage servieren.
Tipps und Variationen
Gewürze und Kräuter können leicht angepasst werden, solange Rezeptlogik und Bildaussage erhalten bleiben.
Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.