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Hühnersuppe mit Matzeknödeln
Eine klassische, klare Hühnersuppe mit zartem Gemüse, Hühnerfleisch und lockeren Matzeknödeln – wärmend, traditionell und besonders aromatisch.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Zubereitung
- 1 Std. 35 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std.
- Koscher
- fleischig
Hinweis: Die Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf die Standard-Portionsgröße von 4 Portionen.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Stück Zwiebel, halbiert
- 2 Stück Karotten, in Scheiben
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben
- 1 Stück Petersilienwurzel, gewürfelt
- 1.2 l Wasser
- 600 g Hähnchenschenkel oder Suppenhuhn
- 2 Stängel Dill, plus etwas zum Servieren
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 4 Stück Schwarze Pfefferkörner
- 1.25 TL Salz, oder nach Geschmack
- 2 Stück Eier, für die Matzeknödel
- 80 g Matzemehl
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Wasser oder Brühe, für die Knödelmasse
- 1 Prise Pfeffer, für die Knödelmasse
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 420 kcal
- Eiweiß
- 31 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 31 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Zubereitung
-
Zwiebel, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel vorbereiten. Das Hähnchen mit Wasser, Zwiebel, Lorbeer, Pfefferkörnern und der Hälfte des Gemüses in einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen.
-
Die Suppe bei kleiner Hitze etwa 75 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch entstehenden Schaum abschöpfen. Das Geflügelfleisch an der dicksten Stelle vollständig durchgaren; im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
-
Inzwischen für die Matzeknödel Eier, Matzemehl, Öl, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Die Masse 20 Minuten quellen lassen.
-
Das gegarte Hähnchen aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen. Die Brühe durch ein Sieb passieren.
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Die klare Brühe zurück in den Topf geben, das übrige Gemüse hinzufügen und 10 bis 12 Minuten garen. Mit feuchten Händen kleine Knödel formen und in leicht siedender Brühe 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen.
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Hühnerfleisch wieder in die Suppe geben, mit Salz abschmecken und mit frischem Dill servieren.
Tipps und Hinweise
Servieren
Sehr heiß servieren.
Dazu passt Chrein oder frisches Brot.
Tipps und Variationen
Für eine noch kräftigere Brühe zusätzlich etwas Knollensellerie mitkochen.
Statt Dill kann Petersilie verwendet werden.
Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.