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Gefüllte Süßkartoffeln mit Quinoa, Kichererbsen und Kräutern

Ofengebackene Süßkartoffelhälften mit einer würzigen Füllung aus Quinoa, Kichererbsen, roter Paprika, Kräutern und gerösteten Kernen.

Gefüllte Süßkartoffeln mit Quinoa, Kichererbsen und Kräutern
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
20 Minuten
Zubereitung
35 Minuten
Gesamtzeit
1 Std.
Koscher
Parve

Hinweis: Die Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf die Standard-Portionsgröße von 4 Portionen.

Zutaten- und Vorbereitungsansicht mit gebackenen und geöffneten Süßkartoffelhälften, Quinoa, Kichererbsen, fein gewürfelter roter Paprika, gehackter Petersilie, gerösteten Kernen, Zitrone, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer auf derselben warmen rustikalen B…
Draufsicht auf zwei fertig gefüllte Süßkartoffelhälften auf derselben großen hellen Keramikplatte; Quinoa, Kichererbsen, rote Paprika, Kräuter und geröstete Kerne sind klar sichtbar.
Serviersituation mit zwei fertig gefüllten Süßkartoffelhälften auf derselben hellen Keramikplatte; aus einer Hälfte wird mit neutralem Löffel eine Portion aus Süßkartoffel, Quinoa, Kichererbsen, roter Paprika und Kräutern entnommen.

Zutaten für 4 Portionen

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 160 g Quinoa, gründlich gespült
  • 320 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 240 g gekochte Kichererbsen
  • 1 kleine rote Paprikaschote, fein gewürfelt
  • 20 g glatte Petersilie, gehackt
  • 2 EL geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1¼ TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer

Nährwerte pro Portion

Energie
470 kcal
Eiweiß
15 g
Fett
16 g
Kohlenhydrate
68 g
Ballaststoffe
12 g
Salz
1,40 g

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln längs halbieren, die Schnittflächen mit etwas Öl bestreichen und bei 210 °C etwa 30 bis 35 Minuten backen.

  2. Quinoa in Wasser oder Brühe 15 Minuten garen und anschließend auflockern.

  3. Quinoa mit Kichererbsen, Paprika, Petersilie, Kernen, Zitronensaft, restlichem Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen.

  4. Das weiche Süßkartoffelfleisch leicht lockern und die Hälften großzügig mit der Quinoa-Mischung füllen.

  5. Mit zusätzlicher Petersilie bestreuen und warm servieren.

Tipps und Hinweise

Servieren

Frisch servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern oder Zitronenspalten ergänzen.

Tipps und Variationen

Gewürze und Kräuter können angepasst werden, solange Rezept- und Bildlogik erhalten bleiben.

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Einordnung der Rezepte

Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.

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Noch ein kleiner Hinweis

  • Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
  • Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
  • Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
  • Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.