Alles Koscher
Gefüllte Auberginen mit Quinoa, Kichererbsen und Kräutern
Ofengeröstete Auberginen mit einer würzigen Füllung aus Quinoa, Kichererbsen, Tomaten und frischen Kräutern.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 35 Minuten
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Koscher
- Parve
Hinweis: Die Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf die Standard-Portionsgröße von 4 Portionen.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 große Auberginen
- 160 g Quinoa, gründlich gespült
- 320 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 240 g gekochte Kichererbsen
- 200 g gewürfelte Tomaten
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 20 g glatte Petersilie, gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1¼ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 390 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Fett
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 49 g
- Ballaststoffe
- 12 g
- Salz
- 1,40 g
Zubereitung
-
Auberginen längs halbieren, das Fruchtfleisch einschneiden und mit 2 EL Olivenöl bestreichen.
-
Bei 210 °C etwa 25 Minuten vorbacken, bis das Fruchtfleisch weich ist.
-
Quinoa in Wasser oder Brühe 15 Minuten garen und auflockern.
-
Zwiebel anschwitzen, Tomaten, Kichererbsen, Quinoa, Gewürze und Petersilie untermischen.
-
Auberginen leicht aushöhlen, das Fruchtfleisch unter die Füllung geben und die Hälften füllen.
-
Weitere 10 Minuten backen und mit Zitronensaft sowie Petersilie servieren.
Tipps und Hinweise
Servieren
Frisch servieren und nach Wunsch mit Kräutern oder Zitronenspalten ergänzen.
Tipps und Variationen
Gewürze und Kräuter können angepasst werden, solange Rezept- und Bildlogik erhalten bleiben.
Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.