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Zitroniger Reis-Brokkoli-Salat mit Kichererbsen

Ein frischer Reissalat mit geröstetem Brokkoli, Kichererbsen, Gurke, Tomaten und viel Zitrone.

Zitroniger Reis-Brokkoli-Salat mit Kichererbsen
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
20 Minuten
Zubereitung
20 Minuten
Gesamtzeit
45 Minuten
Koscher
Parve

Hinweis: Die Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf die Standard-Portionsgröße von 4 Portionen.

Zutaten- und Vorbereitungsansicht in derselben großen flachen hellen Keramikschale mit gekochtem Reis, gerösteten Brokkoliröschen, Kichererbsen, gewürfelter Gurke, halbierten Kirschtomaten und einer kleinen Schale gehackter Petersilie; daneben Zitronenhä…
Draufsicht auf den fertigen zitronigen Reis-Brokkoli-Salat mit Kichererbsen in derselben großen flachen hellen Keramikschale; Reis, geröstete Brokkoliröschen, Kichererbsen, Gurkenwürfel, Kirschtomaten und Zitronenspalte bleiben vollständig sichtbar.
Serviersituation mit einer Löffelportion aus derselben großen flachen hellen Keramikschale; der Löffel zeigt Reis, gerösteten Brokkoli, Kichererbsen, Gurke und Kirschtomate, daneben eine Zitronenspalte.

Zutaten für 4 Portionen

  • 220 g Langkornreis
  • 450 ml Wasser
  • 1 kleiner Brokkoli, in kleinen Röschen
  • 240 g gekochte Kichererbsen
  • 1 kleine Salatgurke, gewürfelt
  • 250 g Kirschtomaten, halbiert
  • 20 g Petersilie, gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale
  • 1¼ TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer

Nährwerte pro Portion

Energie
390 kcal
Eiweiß
12 g
Fett
14 g
Kohlenhydrate
52 g
Ballaststoffe
7 g
Salz
1,40 g

Zubereitung

  1. Reis in Wasser garen, abkühlen lassen und auflockern.

  2. Brokkoliröschen mit 2 EL Olivenöl mischen und bei 220 °C etwa 18 bis 20 Minuten rösten.

  3. Gurke würfeln, Tomaten halbieren und Petersilie hacken.

  4. Reis mit Brokkoli, Kichererbsen, Gurke, Tomaten und Petersilie vermengen.

  5. Restliches Olivenöl mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren und unterheben.

  6. Mit einer Zitronenspalte servieren.

Tipps und Hinweise

Servieren

Frisch servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern oder Zitronenspalten ergänzen.

Tipps und Variationen

Gewürze und Kräuter können angepasst werden, solange Rezept- und Bildlogik erhalten bleiben.

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Einordnung der Rezepte

Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.

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Noch ein kleiner Hinweis

  • Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
  • Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
  • Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
  • Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.