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Warmer Quinoa-Kürbis-Salat mit Feta und Granatapfel

Ein farbenfroher milchiger Salat aus Quinoa, geröstetem Kürbis, Kichererbsen, Feta, roten Zwiebeln und Granatapfel.

Warmer Quinoa-Kürbis-Salat mit Feta und Granatapfel
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
20 Minuten
Zubereitung
25 Minuten
Gesamtzeit
50 Minuten
Koscher
Milchig

Hinweis: Die Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf die Standard-Portionsgröße von 4 Portionen.

Zutaten- und Vorbereitungsansicht mit den wichtigsten Zutaten desselben Rezepts in derselben großen flachen hellen Keramikschale: gekochte Quinoa, geröstete Kürbiswürfel, Kichererbsen, zerbröselter Feta, Granatapfelkerne, rote Zwiebel in feinen Halbringe…
Draufsicht auf das fertige Gericht in derselben großen flachen hellen Keramikschale; das Hauptgeschirr bleibt vollständig sichtbar, mit Quinoa, gerösteten Kürbiswürfeln, Kichererbsen, Feta, Granatapfelkernen, roten Zwiebeln, Petersilie und Zitronenspalte.
Serviersituation mit einer entnommenen Portion aus derselben großen flachen hellen Keramikschale; ein neutraler Servierlöffel hebt Quinoa, geröstete Kürbiswürfel, Kichererbsen, Feta, Granatapfelkerne und rote Zwiebeln an.

Zutaten für 4 Portionen

  • 200 g Quinoa, gründlich gespült
  • 400 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 500 g Hokkaidokürbis, gewürfelt
  • 240 g gekochte Kichererbsen
  • 120 g Feta, zerbröselt
  • 80 g Granatapfelkerne
  • 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Halbringen
  • 20 g Petersilie, gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1¼ TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer

Nährwerte pro Portion

Energie
500 kcal
Eiweiß
17 g
Fett
19 g
Kohlenhydrate
63 g
Ballaststoffe
11 g
Salz
1,60 g

Zubereitung

  1. Quinoa in Wasser oder Brühe 15 Minuten garen und anschließend auflockern.

  2. Kürbiswürfel mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen und bei 220 °C rund 25 Minuten rösten.

  3. Quinoa mit Kichererbsen, roten Zwiebeln, Petersilie und Granatapfelkernen vermengen.

  4. Restliches Olivenöl mit Zitronensaft und Zitronenschale verrühren und unterheben.

  5. Kürbis unterheben, in einer großen Schale anrichten und mit Feta bestreuen.

  6. Lauwarm servieren.

Tipps und Hinweise

Servieren

Frisch servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern oder Zitronenspalten ergänzen.

Tipps und Variationen

Gewürze und Kräuter können angepasst werden, solange Rezept- und Bildlogik erhalten bleiben.

Warmer Quinoa-Kürbis-Salat mit Feta und Granatapfel https://www.alles-koscher.de/rezepte/warmer-quinoa-kuerbis-salat-mit-feta-und-granatapfel/

Einordnung der Rezepte

Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.

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Noch ein kleiner Hinweis

  • Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
  • Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
  • Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
  • Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.