Koscher-Siegel helfen bei der Auswahl verarbeiteter Lebensmittel. Sie zeigen, dass ein Produkt und seine Herstellung nach den Vorgaben einer Zertifizierungsstelle geprüft wurden. Nicht jedes Zeichen bedeutet dasselbe, und nicht jede Zertifizierung wird in allen Traditionen gleichermaßen akzeptiert.
Was ist ein Hechscher?
Ein Hechscher ist ein Koscher-Zertifikat oder Prüfzeichen. Es wird von einer rabbinischen Organisation beziehungsweise einer spezialisierten Zertifizierungsstelle vergeben. Geprüft werden je nach Produkt unter anderem Zutaten, Hilfsstoffe, Anlagen, Reinigungsverfahren und Produktionsabläufe.
Welche Zusatzangaben können erscheinen?
Parve
Das Produkt ist weder fleischig noch milchig. Die konkrete Nutzung kann dennoch von Verarbeitung und Küchengeräten abhängen.
Milchig
Das Produkt enthält Milchbestandteile oder wurde nach den Vorgaben der Zertifizierungsstelle als milchig eingestuft.
Fleischig
Das Produkt ist fleischig oder wurde auf entsprechend zugeordneten Anlagen hergestellt.
Weitere mögliche Hinweise
- Koscher für Pessach: eine zusätzliche Eignung für Pessach; nicht jedes ganzjährig koschere Produkt erfüllt diese Anforderungen.
- Chalaw Israel: Hinweis auf besondere Überwachung von Milch und Milchprodukten.
- Pat Israel: Hinweis auf die Herstellung bestimmter Backwaren nach entsprechenden Vorgaben.
- Bischul Israel: Hinweis auf eine vorgeschriebene jüdische Beteiligung beim Kochen bestimmter Speisen.
- Mehadrin: wird für weitergehende beziehungsweise strengere Standards verwendet; die genaue Bedeutung hängt von der zertifizierenden Stelle ab.
Warum ein Symbol allein nicht immer reicht
- Das Zertifikat kann nur für eine bestimmte Sorte oder Packungsgröße gelten.
- Ein Produkt kann je nach Herstellungsland aus unterschiedlichen Werken stammen.
- Rezepturen und Produktionslinien können geändert werden.
- Ein Zeichen kann eine Zusatzangabe wie milchig oder nur „auf Milchanlagen“ tragen.
- Nicht jede Zertifizierungsstelle wird von jeder Gemeinschaft anerkannt.
So prüfst du ein Produkt
- Hersteller, Produktname, Sorte und Packung genau vergleichen.
- Das aufgedruckte Zeichen vollständig ansehen, einschließlich Buchstaben und Zusatzhinweisen.
- Eine aktuelle Koscherliste oder die Internetseite der Zertifizierungsstelle prüfen.
- Bei Importware auf Herstellungsland und Produktionswerk achten.
- Bei Zweifeln die zuständige Zertifizierungsstelle oder eine rabbinische Stelle kontaktieren.
Keine allgemeingültige Freigabe
Alles koscher erklärt Kennzeichnungen, spricht aber selbst keine religiöse Freigabe aus. Ein hier erwähntes Siegel oder Produkt ist nicht automatisch für jede Person und jede Tradition verbindlich geeignet. Maßgeblich sind die aktuelle Produktkennzeichnung, die zuständige Zertifizierungsstelle und die von dir befolgte rabbinische Autorität.